随着笼网的提起，一只只鲜活的洪泽湖大闸蟹露出“真容”，青背、白肚、金爪、黄毛……这是洪泽区西顺河镇养殖塘口近期常能见到的景象。秋风起，蟹脚痒。随着中秋的临近，洪泽湖大闸蟹即将大批量上市，吃螃蟹的时节就要来了。

洪泽湖大闸蟹久负盛名，因养殖历史悠久、生长环境独特、肉质肥美鲜嫩而自成特色，与阳澄湖大闸蟹并称为中华绒螯蟹之“南北双雄”，征服了人们的味蕾。大闸蟹养殖大户高维明在位于洪泽湖畔的西顺河镇承包了930亩养殖水面，他不仅有多年大闸蟹养殖经验，也是率先探索大闸蟹双季养殖的大户之一。“2011年起，我用3年时间探索出套养‘双季蟹’的经验。7至8月主打‘六月黄’，9至10月成蟹上市，正好赶上中秋、国庆，实现螃蟹养殖一年双季，全年亩产综合收益达7000元。眼下，我们正挑选少量成蟹供应市场，价格每公斤120元至140元。”

近年来，洪泽区依托生态资源优势，引进推广优质蟹种，制定生产技术标准，规划建设高标准养殖塘口，大闸蟹成了名副其实的洪泽“金名片”、实打实的富民“好产业”。2023年，洪泽区建成现代化、智能化、数字化的现代农业产业园，并首次启动万亩高标准养殖塘口，数字化设备可以对塘口水温、pH值等数据进行动态监测，进一步提高了洪泽湖大闸蟹的养成规格和品质。“我租用了高标准养殖塘口，大闸蟹的生长环境与生长情况都可以通过电脑实时观察和调控，因此，尽管今年遇到了高温天气，但对螃蟹养殖的影响不大，整体规格、质量和产量都很不错。”洪泽区西顺河镇养殖户化勇介绍。

据了解，今年洪泽区大闸蟹养殖面积约8.5万亩，预计年产量近万吨。洪泽区洪泽湖水产研究所所长张必香介绍，规范养殖让螃蟹品质更有保障。据初步检测，高标准养殖塘里的大闸蟹，蟹壳硬实、蟹肉蟹黄也很饱满，基本都在精品蟹行列，预计精品蟹亩产150公斤以上。

蒸蒸日上的大闸蟹产业，带动了洪泽区餐饮美食、文化旅游、仓储物流、电子商务等多个业态的全面开花，洪泽湖大闸蟹也随之声名远扬，实现了由“深藏闺中”向“誉满天下”的华丽转身，更成就了“蟹中极品”的美誉，洪泽湖大闸蟹先后获评中国十大名蟹、国家地理标志产品、中国驰名商标、中国优秀品牌等。